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Tesis (Maestría) Universidad Tecnológica de Panamá. Facultad de Ingeniería Industrial, 2004.

Incluye bibliografía.

Los análisis que se requieren para determinar la instalación de una empresa son muy variados y en especial cuan se trata de área en las cuales se desea innovar. En nuestro caso, evaluamos la instalación de una fábrica de vinos en nuestro país, la fabricación de vinos no es una práctica difundida en nuestro paías, y por tanto, es una oportunidad para nuestros productores o para cualquier inversionista. Para inicoar nuestro caso, decidimos estudiar el mercado de interés y para tal fin se realizó un estudio de mercado, el cual contó de cuatro secciones a evaluar: La primera, contiene una difinición y descripción del mercado objetivo, la segunda presenta los aspectos correspondientes a la demanda del producto, la tercera plantea un análisis de la oferta con sus respectivas proveedores y sus características; y la cuarta unidad contiene un análisis de precios. El vino es una bebida obtenida de la fermentación alcohólica del zumo de las frutas bajo los efectos de ciertas levaduras. Por tal motivo, en teoría de cualquier fruta puede generarse vino y para realizar este desarrollo se eligieron las siguientes frutas: Naranja, pila y maracuya, cada uno de los vinos obtenidos fue evaluado para determinar su grado alcohol, los grados Brix, pH y la presencia de precipitaciones. De igual forma, fueron necesarios realizar análisis de técnicas para la instalación de la planta y análisis financieros del proyecto. El primero, para determinar tanto el tamaño de planta, como los volúmenes de materia prima requeridos para que la planta funcione adecuadamente. el segundo para determinar los costos de la operación, de tal forma que se conocieran los gastos directos e indirectos de producir vinos, y para determinar de manera exacta que tan lucrativo podría ser establecer una empresa de este tipo, para tal fin, se evalúo el desempeño de la empresa bajo tres tipos de escenarios de venta, un escenario conservador, otro pesimista y un escenario optimista. Los resultados obtenidos en cada área de análisis muestran que el proyecto en cuestión es factible y puede ser implementado con un porcentaje de retorno de la inversión iniical. Teniendo como referencia la aceptación de la propuesta se plantea la necesidad de determinar de manera amplia y concreta los procedimientos legales que permitan poner en funcionamiento dicha empresa. Finalmente, toda la información recopilada se combina para desarrollar dos herramientas (software), la primera es un programa que permita evaluar el desarrollo de una empresa de este tipo y la segunda es un conjunto de hojas electrónicas y base de datos que permita realizar estudios de factibilidad para casos similares.