Galarza Rivas, Yorlenys Yimara <br/><br/>
Análisis y diseño de un manual de procedimientos para la cocina cuartos fríos y cuartos congelados en el área de la Cafetería  Central en la Universidad  Tecnológica de Panamá 
/ Yorlenys Galarza, Gabriela García ; profesora asesora Madelaine I. Martínez Ferguson 
 - x, 147 páginas :  ilustraciones, cuadros, gráficas, fotografías ;  28 cm. 
<br/><br/> Trabajo de graduación para optar al título de Licenciatura en Ingeniería Industrial. -- Página del título. 
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<br/><br/>Incluye referencias bibliográficas.  
<br/><br/>Capítulo 1. Generalidades del proyecto. -- Capítulo 2. Marco teórico. -- Capítulo 3. Análisis de la situación actual de la cafetería. -- Capítulo 4. Manual de procedimientos en la cocina. -- Capítulo 5. Manual de procedimientos de los cuartos fríos. -- Capítulo 6. Manual de procedimientos de los cuartos congelados. 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Tesis y disertaciones académicas<br/>Ingeniería industrial<br/>MANUALES DE CAPACITACION
<br/><br/><label>Subjects--Index Terms: </label>UNIVERSIDAD TECNOLOGICA DE PANAMA- ADMINISTRACION 
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>T 658.31243  / G131