Galarza Rivas, Yorlenys Yimara
Análisis y diseño de un manual de procedimientos para la cocina cuartos fríos y cuartos congelados en el área de la Cafetería Central en la Universidad Tecnológica de Panamá / Yorlenys Galarza, Gabriela García ; profesora asesora Madelaine I. Martínez Ferguson - x, 147 páginas : ilustraciones, cuadros, gráficas, fotografías ; 28 cm.
Trabajo de graduación para optar al título de Licenciatura en Ingeniería Industrial. -- Página del título.
Incluye referencias bibliográficas.
Capítulo 1. Generalidades del proyecto. -- Capítulo 2. Marco teórico. -- Capítulo 3. Análisis de la situación actual de la cafetería. -- Capítulo 4. Manual de procedimientos en la cocina. -- Capítulo 5. Manual de procedimientos de los cuartos fríos. -- Capítulo 6. Manual de procedimientos de los cuartos congelados.
Tesis y disertaciones académicas
Ingeniería industrial
MANUALES DE CAPACITACION
UNIVERSIDAD TECNOLOGICA DE PANAMA- ADMINISTRACION
T 658.31243 / G131
Análisis y diseño de un manual de procedimientos para la cocina cuartos fríos y cuartos congelados en el área de la Cafetería Central en la Universidad Tecnológica de Panamá / Yorlenys Galarza, Gabriela García ; profesora asesora Madelaine I. Martínez Ferguson - x, 147 páginas : ilustraciones, cuadros, gráficas, fotografías ; 28 cm.
Trabajo de graduación para optar al título de Licenciatura en Ingeniería Industrial. -- Página del título.
Incluye referencias bibliográficas.
Capítulo 1. Generalidades del proyecto. -- Capítulo 2. Marco teórico. -- Capítulo 3. Análisis de la situación actual de la cafetería. -- Capítulo 4. Manual de procedimientos en la cocina. -- Capítulo 5. Manual de procedimientos de los cuartos fríos. -- Capítulo 6. Manual de procedimientos de los cuartos congelados.
Tesis y disertaciones académicas
Ingeniería industrial
MANUALES DE CAPACITACION
UNIVERSIDAD TECNOLOGICA DE PANAMA- ADMINISTRACION
T 658.31243 / G131
